JUNmamaが偶然本屋さんで見つけて購入した手作りパンの本の著者山本聖さんがこのページの為に直々に教えてくださったベーグルのレシピです。 ＮＹで生まれたベーグルは、もっちもちの独特の食感、何をサンドしても美味しい！そして、何をアレンジに入れて焼いても美味しい！！というとっても魅力的なパン。 しかも発酵時間が普通のパン作りに比べて少ないのも魅力のひとつです。 さぁ！あなたも今すぐに焼いてみませんか？ そして何をサンドするのかなー？(^-^) 成形のやり方は、少しレシピが違いますが、キャラメルパウンドケーキでおなじみののしんさんのサイトに写真入りで詳しく載っていますよ。のしんさん曰わく「過発酵と茹ですぎに注意」とのことです。 もし、サンドする中身や生地に練り込むもの（フィリングやアレンジ）を参考にしたい場合はベーグル大好きサイト「ベーグル・カフェ」に行ってみてはいかが？圧倒されてしまいますよ。

＜山本聖さんのベーグルの作り方＞ １．強力粉１５０ｇ、砂糖６ｇ、塩３ｇ、ドライイースト３ｇ、水１００ｃｃをボールに入れ、よく混ぜる。 ２．混ざったらショートニング２ｇを加え、台の上に乗せ、何度も何度も叩きつけ、捏ね、なめらかなまとまった生地にする。（私は大体２０分くらい捏ね捏ね・バンバンやってます。） ３．一次発酵をさせずに正確に４つに分割し、丸く成形してとじ目を下にして置く。 ４．ベンチタイムを取らずに台の上に乗せ、めん棒で軽く伸し、上下から真ん中に向けて折り、更にもう一度折る。 ５．両手で転がし、２ｃｍ太さの棒状にし、端と端を合わせてしっかりつなぎとめる。 ６．固く絞ったぬれ布巾をかけ、約１５分間発酵させる。 ７．８０°に熱したお湯に約１５秒つけて取り出す。（これは生地の表面をアルファ化させる為でそれがツヤになるそうです。面倒な方は（笑）焼く前と焼き始めの頃に十分に霧吹きで霧をかけると簡単に近い状態のものができるそうです。） ８．２００°に熱したオーブンで約１５分こんがりと焼いて出来上がり♪

	roseさん作 （フィリングはクリームチーズ＆ブルーベリージャム＝定番ですね！、そしてシーフードをハーブソースで和えたものだそうです。）
なおちゃん作 （レンジパンのレシピで作ったベーグルですって♪食感はどうだったでしょう？やはりモチモチしているのかな？定番のフィリングで・・・。とっても優しい食感みたいだね。）
	MISO&MANGOさん作 （e-recipeの配合で作ったそうです。生地捏ねはフードプロセッサにお任せ♪上にほうれん草ゴマをふりかけました。MISOさんもベーグルは大好物だそうです。）
まぁむさん作 （生地が膨らんだらベーグルの穴がなくなってしまいました。でも可愛い！ＢＢＳではこのベーグルをあーでもない、こうでもないと大笑い？）
	JUNmama作 （ハイハイ♪山本聖さんの手作りパンの本を見ながら作った初めてのベーグルです。成形が不格好過ぎ！笑。フィリングにはポテトサラダとクリームチーズ＆ブルーベリージャムであっと言う間に完売でした。次回は成形とツヤ重視だっ！）
はっしーママ作 （お湯で茹でるなんて不思議ー！とはっしーママ。生地をアルファ化させる為にお湯につけるんですって。フィリングは次の日の朝にレーズンバターでいただいたのかな？）
	ayariさん作 （朝食に食べたベーグルプレート！定番のフィリングかな？白いプレートの上に可愛く盛りつけられた食べ物達がきれいですね〜♪）

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